Pierogi ruskie z boczkiem

Uwielbiam robić pierogi. Jeśli tylko uda mi się kupić prawdziwy, wędzony boczek - dodaję go do farszu. Niesamowicie podbija smak pierogów.

Domowe pierogi ruskie z boczkiem 

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków
• 250 g sera białego tłustego
• 2 mniejsze cebule
• 20 dag boczku wędzonego
• Olej
• oliwa
• 1/5 kg mąki tortowej
• 3/4 szklanki gorącej wody (z kranu)
• łyżka masła
• sól
• pieprz

FARSZ

Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i robimy puere, następnie odstawiamy do ostudzenia.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy pokrojony w drobną kosteczkę boczek i podsmażamy na złoto. Dodajemy cebule pokrojone w drobną kosteczkę i smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli. Na koniec dodajemy łyżkę masła, mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Pierogi ruskie z boczkiem - farsz

Część boczku z cebulką przekładamy do ziemniaków. Dodajemy również rozgnieciony widelcem biały ser. Farsz starannie mieszamy, na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pierogi ruskie z boczkiem - farsz

CIASTO:

Do miski wsypujemy 1/5 kg mąki, dodajemy szczyptę soli oraz 4 łyżki oleju i 4 łyżki oliwy. Wlewamy gorącą wodę i zagniatamy ciasto. Powinno mieć konsystencję plasteliny. W razie potrzeby podsypujemy mąką lub podlewamy gorącą wodą. Ciasto dzielimy nożem na 4 części i wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Odstawiamy na ok. 10 min, żeby było bardziej plastyczne.

Pierogi ruskie z boczkiem - ciasto

Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy po 1 kawałku ciasta. Za pomocą dużego kieliszka wykrawamy kółka. W środek kółek wkładamy farsz (ok. pół łyżeczki) i zaklejamy boki (dwukrotnie - tam i z powrotem). Następnie dociskamy boki widelcem, żeby bardziej dokładnie się skleiło - przy okazji otrzymamy ładny wzorek.

Pierogi ruskie z boczkiem 

Pierogi wrzucamy partiami na wrzącą, osoloną wodę. Po tym, jak wypłyną, czekamy ok 1 min. i wyjmujemy na talerz za pomocą łyżki cedzakowej. Na pierogach układamy boczek z cebulką.

Smacznego :)