Proste risotto z pieczarkami i groszkiem

Takie właśnie risotto robiliśmy po raz pierwszy rok temu. Eh... powiem szczerze, że było to pierwsze risotto w życiu i bardzo bałam się, że nie wyjdzie. Oczywiście mission complete - wyszło pyszne, więc często do tego przepisu wracamy. Za każdym razem smakuje wspaniale. 

Proste risotto z pieczarkami i groszkiem

• 1 torebka ryżu arborio
• 15 małych pieczarek
• 1/2 kieliszka białego wina
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 3-4 suszone grzyby (podgrzybki, prawdziwki)
• szklanka zielonego, mrożonego groszku
• łyżka startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• łyżka śmietany

(przepis na 2 duże porcje lub 3 średnie)

Podgrzewamy bulion i wrzucamy do niego pokruszone, suszone grzyby i odstawiamy, aż zmiękną. 

Pieczarki kroimy na pół i odstawiamy (potem nie będziemy mieli czasu na krojenie).

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy, aż się zeszkli.

Następie dosypujemy ryż i smażymy kilka minut (cały czas mieszając), aż delikatnie połączy się z cebulą. Do ryżu i cebuli wlewamy wino i całość mieszamy, aż wino odparuje. Dodajemy łyżkę masła i mieszamy.

Dolewamy pierwszą porcję bulionu - tyle, żeby płyn przykrył ryż. Całość cały czas mieszamy, czekając aż bulion odparuje.

Dolewamy kolejną porcję (również tak, aby płyn przykrył ryż) i dodajemy pokrojone pieczarki. Mieszamy, aż odparuje. 

I tak do ostatniej porcji bulionu. Wlewamy ostatnią porcję bulionu i dodajemy groszek. Gdy risotto będzie już prawie gotowe (ryż miękki, konsystencja kleista) dodajemy na patelnię parmezan, łyżkę masła, łyżkę śmietany, sól, pieprz i listki z gałązek tymianku (nie przesadźmy z ilością soli, bo zarówno bulion jak i parmezan jest już słony).

Gdy nadmiar bulionu odparuje a risotto będzie miało konsystencję gęstej śmietany znaczy, że danie gotowe! 

Proste risotto z pieczarkami i groszkiem

Smacznego :)