Sentymentalna kuchnia: Delikatne i chrupiące domowe gofry

W niedzielę na śniadanie zazwyczaj robiliśmy naleśniki. Był to jeden z naszych małych rytuałów, sposobów na codzienną porcję szczęścia. Wierze, że to właśnie rytuały sprawiają, że szare, czasem nudne życie, staje się wyjątkowe. Odkąd kupiliśmy gofrownicę na jakiś czas naleśniki zamieniliśmy na gofry. Teraz w każdą niedzielę możemy fundować sobie mini wakacje - podróż w czasie i przestrzeni - nad morze :)

Delikatne i chrupiące domowe gofry

Ciasto:

2 jajka
1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
4 łyżki cukru
szczypta soli
kilka kropel soku z cytryny
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
niecała szklanka wody
5 łyżek oleju
1 cukier waniliowy
1,5 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
ekstrakt waniliowy (nie aromat)

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mleko, wodę i olej i kilka kropel ekstraktu waniliowego i dalej ubijamy już mikserem. Gdy składniki się połączą wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy mikserem.

Białka ubijamy na sztywną pianę - podczas ubijania dodajemy szczyptę soli i kilka kropel soku z cytryny. Łączymy delikatnie z wcześniej przygotowaną masą.

Miskę przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 min.

Na rozgrzaną gofrownicę wlewamy trochę ciasta i rozcieramy po blaszce. Pieczemy, aż się zarumienią.

Po ostudzeniu dekorujemy bitą śmietaną i ulubionymi owocami. Ja uwielbiam frużelinę wiśniową, więc i tym razem nie mogło jej zabraknąć. Tą samą frużelinę dodawałam do naleśników ;)

A teraz kilka porad:
1. Zanim zabierzemy się do przygotowywania gofrów, 20 min. wcześniej wyjmijmy z lodówki wszystkie składniki - powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Białka łączymy z ciastem bardzo delikatnie i krótko, nie używamy do tego miksera, tylko szpatułki. Nie przejmujmy się, jeśli podczas przygotowania ciasta powstaną grudki. Jeśli za wszelką cenę będziemy próbowali się ich pozbyć, gofry nie wyrosną.

3. Ciasto na gofry powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż ciasto naleśnikowe.