Łosoś smażony na maśle, podany z zieloną fasolką

Przepyszna kompozycja smaków - słodka i chrupiąca fasola, a do tego delikatny, rozpływający się w ustach łosoś. Po zjedzeniu takiej porcji byliśmy w siódmym niebie :)

Łosoś smażony na maśle, podany z zieloną fasolką

• 2 kawałki filetu z łososia
• 1 opakowanie mrożonej zielonej fasolki
• 1 średnia cebula
• sól morska, gruboziarnista
• pieprz cytrynowy
• 2 łyżki klarowanego masła
• szczypta cukru

Łososia dzielimy na porcje, solimy, przyprawiamy pieprzem cytrynowym i odkładamy do lodówki.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni roztapiamy łyżkę masła klarowanego, wrzucamy cebulkę, solimy, dodajemy szczyptę cukru, mieszamy i szklimy na złoto. Następnie dosypujemy mrożoną fasolkę szparagową. Starannie mieszamy ją z cebulką, zmniejszamy ogień, podlewamy 1/4 szklanki wody i dusimy, aż fasola będzie miękka i chrupiąca.

Gdy fasola będzie miękka, przekładamy ją do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 80 stopni (tylko, żeby utrzymać ciepło).

Łososia wyjmujemy z lodówki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i smażymy łososia z obu stron przez dosłownie kilka minut (2-3 min. z każdej strony). Uważamy, żeby go nie przeciągnąć. Nasz łosoś był różowy w środku (tak, jak lubimy :))

Na talerzu układamy fasolkę, a na niej kawałki łososia.

Łosoś smażony na maśle, podany z zieloną fasolką

Smacznego :)