Prosty makaron carbonara

Tajemnicą smacznej carbonary są oczywiście świeże i dobre produkty: boczek od zaufanego masarza, jajka z wolnego wybiegu i prawdziwy parmezan. Dzisiaj akurat miałam wszystko co trzeba w lodówce :) Przepis ten stosuję od dawna i jest autorstwa Magdy Gessler, z jedną małą zmianą. W oryginalnym przepisie, przed podaniem, makaron posypuje się natką pietruszki - ja wolę bez :)

Prosty makaron carbonara

Składniki na 2 porcje:

• 200 dag makaronu
• 100 g wędzonego boczku
• 4 łyżki startego parmezanu
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 średniej cebuli
• 2 żółtka
• sól i pieprz
• oliwa

Boczek kroimy w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oliwy i pokrojony boczek. 1/2 cebuli kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do boczku. Gdy cebula zacznie się szklić dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażymy i odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie - al dente.

W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotowujemy resztę składników. Żółtka roztrzepujemy ze śmietanką i dodajemy do tego parmezan. Odstawiamy.

Gdy makaron się ugotuje, odcedzamy. Mocno rozgrzewamy boczek z cebulką, przekładamy na patelnię makaron i wyłączamy ogień. Wlewamy żółtka do makaronu i boczku i bardzo delikatnie mieszamy. Makaron powinien być starannie oblepiony żółtkami. Następnie włączamy ogień na minimum i podgrzewamy delikatnie mieszając. Uważamy, żeby sos się nie ściął.

Gdy sos będzie już prawie gotowy, posypujemy go świeżo zmielonym, czarnym pieprzem. 

Przed podaniem posypujemy parmezanem.

Prosty makaron carbonara

Smacznego :)